Per la gastrite, oltre al trattamento farmacologico, vengono utilizzati altri metodi di terapia: metodi tradizionali di trattamento, dieta. Cosa puoi mangiare durante una dieta per la gastrite allo stomaco per ottenere l'effetto di tale trattamento?
Informazioni generali sulle diete per la gastrite
Il trattamento della gastrite è solitamente complesso e comprende, oltre alla terapia farmacologica, varie diete. La dieta per la gastrite significa molto, poiché cibo secco, snack in fuga (hot dog, pizza, ecc.), pasti irregolari, cibi troppo freddi o caldi e una grande quantità di spezie possono causare un'esacerbazione della gastrite.
Il gastroenterologo prescrive la dieta e il trattamento farmacologico della gastrite in base al tipo di malattia, ai sintomi preoccupanti e alle cause che hanno portato all'insorgenza della malattia. I pazienti possono essere disturbati da dolore, sensazione di pesantezza e bruciore all'epigastrio, sensazione di pienezza allo stomaco, sensazione di fame dopo aver mangiato, eruttazione, vomito, aumento della salivazione, diminuzione dell'appetito e indigestione.
La dieta per la gastrite, soprattutto nel periodo acuto, non dovrebbe contenere cibi che irritano lo stomaco. Quale dieta dovresti seguire? La dieta prescritta dipende dalla gravità dell'esacerbazione (attacco) nel paziente; inoltre il tipo di dieta dipende dal livello di acidità dello stomaco.
Se hai la gastrite, escludi i seguenti tipi di alimenti dalla tua dieta:
- eventuali brodi;
- grassi animali;
- cibi fritti e piccanti;
- carni affumicate, eventuali snack;
- carne e pesce grassi;
- verdure in salamoia e in salamoia;
- funghi (a causa della difficile digeribilità);
- alcuni tipi di cereali: mais, miglio, orzo, orzo perlato;
- bacche fresche;
- bevande a base di latte fermentato, panna acida;
- alcune verdure e condimenti: cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli, cavolo bianco;
- aceto, ketchup, maionese, pepe, spezie, salse;
- alcuni tipi di bevande: caffè forte, tè, succhi di frutta acidi gassati e non diluiti.
Durante l'esacerbazione della malattia, l'alimentazione dietetica contribuisce alla remissione della malattia, pertanto gli alimenti che influenzano fortemente la secrezione e agiscono come irritanti sono esclusi dalla dieta.
Prodotti che irritano le mucose
L'irritazione meccanica è causata da:
- tavola abbondante;
- consumo di cartilagine, carne fibrosa, pelle di pollame;
- consumo di una quantità significativa di fibre grossolane, che si trovano nei fagioli, nei ravanelli, nell'uvetta, nel ribes, nell'uva, nell'uva spina e nel pane di crusca.
I cibi fritti hanno il massimo effetto meccanico sulla mucosa gastrica. In misura minore, questo effetto è esercitato dai piatti preparati mediante cottura al forno o a bagnomaria.
L'irritazione chimica è causata dai prodotti del seguente elenco:
- brodi, decotti di verdure e funghi;
- spezie varie;
- cibo in scatola;
- cibi fritti e affumicati (carne e pesce);
- verdure salate, in salamoia, in salamoia;
- uova sode;
- salsa di pomodoro;
- pane di segale, torte, pasticcini a base di pasta al burro - crostate, pasticcini, crostate, biscotti;
- prodotti a base di latte fermentato;
- frutti acidi acerbi;
- alcuni tipi di verdure crude: cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli;
- alcuni tipi di bevande: caffè forte, tè, bevande alcoliche e gassate.
L'effetto chimico che il cibo può avere sul tratto gastrointestinale è indicato dalla presenza in esso di estratti, acidi organici, sale da cucina, zuccheri idrosolubili e oli essenziali.
L'irritazione termica è causata da cibi molto caldi o molto freddi: i piatti con una temperatura inferiore a 15° e superiore a 57-62°C sono irritanti, e i pasti freddi assunti a stomaco vuoto aumentano la motilità intestinale. La temperatura più accettabile per gli alimenti è intorno ai 37-38°C.
La dieta viene selezionata in base alla sua composizione qualitativa, al metodo di lavorazione culinaria dei prodotti (trattamento termico - frittura, bollitura, cottura a vapore, cottura al forno) e al grado di macinatura.
Dieta dolce e digiuno
Una dieta dolce, oltre ad eliminare le sostanze irritanti, prevede pasti frazionati, questo facilita la digestione e l'assorbimento del cibo. È preferibile mangiare piatti frullati, caldi e non ruvidi che abbiano un effetto simile a un succo: latte, porridge di latte, uova, pesce magro bollito, carne al vapore.
A volte si ritiene consigliabile digiunare, poiché il consumo stesso di qualsiasi alimento provoca un aumento della secrezione di acido cloridrico. Con l'astinenza a breve termine dal cibo, l'acidità dello stomaco diminuisce, diminuisce anche la produzione di saliva, bile e peristalsi.
L'effetto maggiore dei giorni di digiuno si osserva durante l'esacerbazione della malattia, quando il completo rifiuto del cibo si alterna al consumo di cibi leggeri. Con questo programma alimentare, le tossine e i prodotti di scarto lasciano il corpo più velocemente. Ma ci sono controindicazioni per il digiuno: non è usato per una grave perdita di peso, per l'anoressia, quando si trasporta un bambino e non è usato per i bambini.
Il digiuno non dovrebbe iniziare immediatamente con il completo rifiuto del cibo. Innanzitutto, passano a cibi leggeri (ad esempio kefir), trascorrono 5 giorni con una dieta così leggera e poi passano al digiuno.
Il digiuno può essere di due tipi: con la prima opzione (digiuno a secco) è vietata l'acqua potabile, con la seconda opzione è consentito bere acqua minerale naturale o semplicemente bollita. Il secondo giorno puoi bere il tè debole, dura 4-5 giorni. L'uscita da uno sciopero della fame inizia con il consumo di acqua di riso e cracker di grano. Quindi iniziano a mangiare farina d'avena liquida bollita, riso e porridge di semolino, preparati con acqua o con una piccola quantità di latte. È bene mangiare durante la giornata zuppe mucose o infusi di cereali con zuppe. È escluso il consumo di frutta e verdura fresca.
Cibo separato
Le opzioni nutrizionali quando la dieta non consente l'assunzione simultanea di grassi, proteine e carboidrati sono chiamate pasti separati. Ad esempio, la carne non dovrebbe essere mangiata con verdure amidacee e verdi. Le verdure verdi possono essere abbinate a moltissimi alimenti: grassi, proteine, cereali. I prodotti dolciari (farina) e lo zucchero vengono consumati separatamente da tutti gli alimenti per evitare fermentazioni, eruttazioni e bruciore di stomaco.
Aderendo ai principi della nutrizione separata, è possibile normalizzare la digestione, i processi metabolici nel corpo e ridurre il peso. Gli alimenti opportunamente combinati vengono assorbiti più velocemente, non provocano fermentazione e non si formano sostanze tossiche nel sangue.
Velocità di uscita del cibo
Per una facile digestione ed eliminazione del cibo dal corpo, non è consigliabile consumare contemporaneamente cibi liquidi e solidi. Il cibo liquido e pastoso lascia lo stomaco più velocemente del cibo solido, quindi è consigliabile durante le diete aumentare la velocità di passaggio del cibo.
Le prugne e l'uvetta rimangono nello stomaco per un tempo particolarmente lungo; se la gastrite peggiora è sconsigliato consumarli durante i primi mesi.
Colpisce anche la velocità del movimento del cibo e il suo tipo: proteine, carboidrati o grassi. I carboidrati lasciano il corpo più velocemente, seguiti dalle proteine, e solo i grassi rimangono più a lungo. I grassi hanno scarso effetto sulla produzione di succo gastrico, ma aumentano il periodo di tempo in cui il cibo rimane nello stomaco, poiché i grassi sono difficili da scomporre: più a lungo il cibo rimane nello stomaco, più forte è il rilascio di acido cloridrico. Durante un'esacerbazione della malattia, si raccomanda di evitare i grassi.
Scopo della dieta
Quando si prescrive una dieta, vengono presi in considerazione molti fattori, comprese le malattie concomitanti della cistifellea, del pancreas e dell'intestino. Se sei incline alla diarrea, ti viene prescritta la dieta n. 4; se sono presenti sintomi di colecistite cronica o pancreatite, viene prescritta la dieta n. 5 (ad eccezione del latte intero e della diminuzione di frutta e verdura fresca). Anche la durata della dieta viene selezionata individualmente. Una dieta rigorosa, prescritta nella fase acuta, viene mantenuta per 1-2 mesi. Ma le regole fondamentali di una corretta alimentazione devono essere seguite per molti anni.
Le diete prescritte dipendono anche dalla forma e dal tipo di decorso della malattia. In caso di gastrite acuta, erosiva (ulcerativa) e esacerbazione della gastrite cronica, viene prescritta una dieta rigorosa; durante il periodo di remissione, la dieta viene leggermente ampliata. Per qualsiasi tipo di gastrite (superficiale, ipertrofica, subatrofica, iperplastica, emorragica, catarrale, focale, da reflusso misto, ecc.), sono severamente vietati l'alcol, il fumo, i cibi grassi, fritti e piccanti.
Con la gastrite, l'obiettivo è ripristinare la normale attività dello stomaco, rigenerare le aree colpite della mucosa, normalizzare l'acidità e l'attività degli enzimi digestivi.
Cosa puoi mangiare se hai la gastrite acuta?
Nelle forme acute di gastrite si consiglia di non mangiare il primo giorno; è consentito bere tè e acqua minerale naturale. Dal giorno 2 puoi mangiare introducendo nella dieta: porridge liquido (preferibilmente farina d'avena), purè di patate (liquido con acqua), uova alla coque, gelatina. È necessaria una dieta rigorosa durante il periodo di esacerbazione; man mano che i sintomi si attenuano, la dieta viene ampliata. Con bassa acidità si consiglia di mangiare più cibi che aiutano la secrezione di acido cloridrico; con elevata acidità, viceversa.
| Calma lo stomaco | Agiscono in modo irritante |
| Acqua potabile minerale senza gas, tè leggero | Bevande alcoliche e gassate |
| Zuppe di verdure deboli | Caffè, cacao (a basso contenuto di grassi) |
| Porridge | Piatti salati |
| Carne magra e pesce ben cotti | Tutti i piatti fritti, in salamoia, affumicati |
| Purea di verdure (patate, rutabaga, carote, cavolfiore) | Brodi forti e ricchi |
| Ricotta | Cibo in scatola, spezie |
| Pane bianco fresco | Pane nero |
| Zucchero | Uova (solo tuorlo) |
Dieta per la gastrite cronica
In questo caso viene prescritta la dieta n. 2. Il cibo dovrebbe essere vario nella composizione; la dieta dovrebbe contenere alimenti che stimolano la secrezione del succo gastrico e aumentano l'appetito, che in questi pazienti è ridotto.
Prodotti ammessi e vietati per la gastrite cronica:
| Consentito | Vietato |
| Carne magra o pesce, zuppe con brodo magro (carne o pesce) | Carne e pesce grassi |
| Aringhe imbevute, caviale (nero) | Bevande fredde |
| Verdure bollite, in umido, al forno, erbe aromatiche - aneto, prezzemolo | Pane fresco |
| Succhi di frutta e verdura, mele morbide | Prodotti di pasticceria |
| Uova alla coque, formaggio (dolce), prosciutto magro | Molta uva o cavolo |
| Pane di segale raffermo | Piatti salati e piccanti |
| Porridge sciolto con acqua o una piccola quantità di latte | Latte |
A causa del fatto che i pazienti con questa forma di gastrite spesso non tollerano bene il latte, si consiglia di consumare prodotti a base di latte fermentato (kefir, ricotta, yogurt) - freschi e come casseruola o budino.
Caratteristiche della dieta per la gastrite ipoacida
Mangiare dovrebbe avvenire almeno 5 volte al giorno. La nutrizione terapeutica viene seguita per 2-3 mesi dopo il periodo acuto. È bene integrare la dieta con integratori vitaminici e minerali.
In questo caso, all'inizio della riacutizzazione, viene seguita una dieta rigorosa, il cui scopo è ridurre la riacutizzazione. Successivamente, iniziano a stimolare la secrezione del succo gastrico. La dieta prescritta per la bassa acidità è la dieta n. 2.
Tabella dei prodotti consentiti e vietati per bassa acidità (gastrite ipoacida):
| Consentito | Vietato |
| Coniglio, pollo, carne magra sotto forma di polpette, polpette, cotolette | Cibi fritti, cibi al forno |
| Pesce magro, zuppa di pesce | Bevande alcoliche |
| Brodi di carne, zuppe – vegetali, frutta, piselli | Piatti e condimenti salati e piccanti (rafano, pepe, senape, aglio) |
| Puree di verdure, stufati, insalate di barbabietole, carote, patate, zucchine (eccetto spinaci e acetosa) | Funghi |
| Panna acida, kefir, latte, ricotta, cheesecake, panna diluita, un po' di burro, formaggio dolce, frittate al vapore, uova alla coque | Carne ruvida, fibrosa e grassa, carne di maiale |
| Succhi di frutta (escluso il succo d'uva), composte, decotto di rosa canina, bacche di ribes nero | Verdure crude, compresi ravanelli, ravanelli, cipolle, cetrioli freschi, peperoni, rape, cavoli; verdure in salamoia |
| Tè debole (con latte), acqua con limone e zucchero | Succo d'uva e uva intera, prugne, uva passa |
| Cracker bianchi, biscotti secchi | Pane fresco, pasticceria secca |
| Porridge | Prodotti affumicati (carne e pesce) |
| Carne in gelatina | Latte |
| Bacche dolci (lamponi, fragole) e purea di frutta; marmellata, composte, gelatina | Legumi, cereali – orzo perlato, mais, orzo, miglio |
| Pasta | Okroshka |
Si consiglia di bere acqua minerale 20-30 minuti prima dei pasti.
La dieta si segue per circa 3 settimane, tutto dipende da come ci si sente. Dopo aver ridotto l'infiammazione, puoi iniziare gradualmente a stimolare la produzione di acido cloridrico: prepara brodi di carne più forti, a volte servi un cetriolo sottaceto o un pezzo di aringa a pranzo, puoi mangiare un panino con caviale granuloso. Per stimolare la produzione di succo gastrico, mezz'ora prima dei pasti dovresti bere succo di limone diluito con acqua (0,5 tazze).
È consentito mangiare cibi fritti, ma senza impanare. È bene iniziare a prendere l'amaro dalle erbe - per aumentare l'appetito e le sensazioni gustative. Bere kumiss fa bene alla secrezione; bere kvas non è dannoso, ma non dovresti lasciarti trasportare perché migliora i processi di formazione del gas. Puoi anche bere caffè, ma non più di 1 tazza al giorno.
Inoltre, la dieta viene ampliata ed è consentito consumare cacao, kefir e tè forte. Se ti senti bene, la dieta si espande dopo alcuni mesi: puoi mangiare quasi tutto, ma non dovresti abusare di sale, spezie, cavoli e uva. I piatti caldi devono essere presenti a colazione e pranzo.
Menu di esempio per il periodo di esacerbazione della gastrite:
- colazione – tè debole con latte e farina d'avena;
- seconda colazione – mela (cotta);
- pranzo – composta, cotoletta di carne al vapore con contorno di polenta di grano saraceno, brodo con polpette;
- cena – purea di verdure, ricotta (può essere con marmellata);
- prima di andare a letto: un bicchiere di kefir con cracker bianchi.
Dieta per la gastrite iperacida
Con la gastrite iperacida è necessario mangiare a determinate ore, in piccole porzioni, 5-6 volte al giorno. È importante masticare accuratamente il cibo: il cibo tritato non danneggia la mucosa e durante la masticazione vengono prodotti più succo gastrico e saliva che aiutano a digerire il cibo. Tutti i piatti dovrebbero essere minimamente conditi e salati.
Nelle prime settimane la dieta è quasi la stessa di quella a bassa acidità. La differenza è che con la gastrite ad elevata acidità è utile consumare più latticini e latte per normalizzare l'elevata acidità.
Se il latte provoca gonfiore o diarrea, può essere diluito, bevuto e aggiunto al tè. Se questo non aiuta, viene sostituito con zuppe viscide.
Tutto il cibo dovrebbe essere frullato, caldo, tritato. Alcune settimane dopo, dopo una dieta rigorosa, vengono aggiunti alimenti che hanno scarso effetto sulla sintesi del succo gastrico. Viene preservato anche il principio dei pasti frazionati. La dieta dovrebbe essere ricca di proteine per ripristinare le cellule dello stomaco.
Per la gastrite iperacida si consiglia la dieta numero 1 (fa bene alla perdita di peso). Quindi - dieta 1A per un massimo di 10 giorni, dopo - dieta 1B e n. 1 (fino a diversi mesi).
Elenco dei prodotti consentiti e vietati:
| Consentito | Vietato |
| Carni magre bollite: coniglio, pollo, piccione. Piatti a base di loro, bolliti in acqua o al vapore, sotto forma di polpette, cotolette, soufflé | Piatti piccanti, affumicati e fritti (o al forno con crosta - griglia), salsicce, salsicce |
| Pesce magro: nasello, salmone rosa, merluzzo e altri frutti di mare | Brodi ricchi di carne e pesce |
| Purea di verdure, verdure grattugiate - piselli novelli, patate, barbabietole, carote; succo di cavolo fresco | Caffè, tè, bevande gassate e alcoliche, kvas, birra |
| Gelatina di frutta, gelatina, purea (fragole, lamponi, mele) | Succhi di mirtillo rosso, frutta acida o agrumi |
| Porridge che bollono bene in acqua: semolino, riso, farina d'avena | Pomodori, aglio, cipolle, rape, ravanelli, peperoni, cavoli |
| Latte, ricotta fresca | Senape, zenzero |
| Frittate al vapore, uova alla coque, latte, panna, ricotta fresca, sformati | Legumi, cioccolato |
| Zuppe viscide con aggiunta di purea di cereali, purea di latte di vari cereali (eccetto miglio) | Marinate, sottaceti, condimenti, sale |
| Crackers di pane bianco | Prodotti a base di latte fermentato |
| Zucchero, tesoro | Caffè, bevande alcoliche |
| Decotto di rosa canina con zucchero, tè (con latte o panna) | Pane nero |
Un'ora prima dei pasti si consiglia di bere acqua minerale alcalina Borjomi (1 bicchiere).
I cracker essiccati al forno possono sostituire il pane nero fresco. Si consiglia di aggiungere olio vegetale ai piatti per accelerare il processo di guarigione del danno alla mucosa che si verifica con questo tipo di gastrite.
Menu per esacerbazione:
- colazione: frittata al vapore, porridge di latte frullato (farina d'avena), tè con latte;
- seconda colazione - latte con cracker;
- pranzo - zuppa di purea di patate e carote, cotolette di carne al vapore con contorno di purè di patate, gelatina di frutta;
- spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte.
- cena - pesce bollito con contorno di purea di carote e barbabietole, tè con latte;
- di notte - un bicchiere di latte.
Ricette alimentari
Per facilità di preparazione, creano un menu approssimativo di piatti dietetici per la settimana, tenendo conto degli alimenti consentiti. È molto conveniente e rispetta le regole di un metodo di cottura delicato quando si preparano i piatti in una pentola a cottura lenta.
Le zuppe mucose vengono utilizzate durante le esacerbazioni e il dolore. Le zuppe di latte sono utilizzate nelle diete 1A e 1B. Più spesso si tratta di zuppe di cereali preparate con latte diluito con acqua (1:1). Si preparano zuppe di purea con cereali, si aggiungono patate e carote, dopodiché si frulla il tutto e si aggiunge un filo d'olio.
Per preparare i secondi piatti è meglio ricorrere alla cottura (al vapore o a bagnomaria). Ecco come si preparano frittate, budini, salse, ecc. Si fa bollire la carne a pezzetti (per eliminare le sostanze estrattive), si scola il brodo e si cuoce la carne in acqua nuova.
Ricette di esempio dagli alimenti consentiti durante le diete:
Primi piatti
Zuppa cremosa di zucca con aneto
Lessate le zucchine e le patate e frullatele nel mixer. Portare alla struttura desiderata con brodo vegetale, sale, aggiungere la panna e l'aneto tritato finemente.
Zuppa di riso viscida con pollo tritato (petto) e panna
Il filetto di pollo bollito viene macinato in un frullatore. La purea viene mescolata con acqua di riso, leggermente salata e portata a ebollizione. Raffreddare la zuppa a 70 °C, aggiungere il composto di panna e uova e sbattere.
Secondi piatti:
Cotolette di tacchino
Il tacchino tritato viene salato, vengono aggiunti burro e pane integrale ammollato nel latte. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore.
Dessert dietetici deliziosi:
Budino di riso con mele
Cuocere il porridge di riso, aggiungere le mele grattugiate, il tuorlo e lo zucchero. Sbattere il composto e aggiungere gli albumi premontati. Disporre negli stampini e cuocere a vapore per almeno mezz'ora. Il budino finito viene versato con gelatina di frutta.
Soufflé di cagliata
Sbattere la ricotta, i tuorli, il semolino, il latte e la panna. I bianchi montati vengono aggiunti al composto e mescolati delicatamente. La massa risultante nella forma viene cotta a vapore.